五一假期淄博烧烤店轮班休息,究竟是怎么一回事?

最近听到一个来自淄博大姐的自述故事。话说自己在淄博开了十四年烧烤，做梦也没想到烧烤有这么一天，我们淄博的烧烤能让全国人民都知晓了。我就是说“为淄博荣誉而战”这句话的淄博烧烤女老板。作为一个淄博本地人，听到淄博火爆网络消息那一刻起，我就沉不住气了，听说店里忙得不亦乐乎，大家都累到不行，我们出差的几个人赶紧往回赶。无论哪一天，只要是我们准备关门的时候，就会碰见千里迢迢大老远来咱们淄博吃烧烤，游玩的客人，看到他们风尘仆仆的赶到淄博，我怎么都得让他们吃上一口。欢迎各位知友来咱们淄博吃烧烤！五一假期淄博烧烤店轮班休息究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

最近听到一个来自淄博大姐的自述故事。

话说自己在淄博开了十四年烧烤，做梦也没想到烧烤有这么一天，我们淄博的烧烤能让全国人民都知晓了。

我就是说“为淄博荣誉而战”这句话的淄博烧烤女老板。

疫情三年，中国人民在家可是憋坏了，心理的压抑总想宣泄一下。

作为一个淄博本地人，听到淄博火爆网络消息那一刻起，我就沉不住气了，听说店里忙得不亦乐乎，大家都累到不行，我们出差的几个人赶紧往回赶。

一开始的时候，我们也没有想到网络的力量那么快，本以为也就几天的热度，万万没想到的事情开始发生了。

本来周五周六周日这三天是比较忙的，周一到周四我们本地人还可以吃得上烧烤，我们每天也还有点喘息，到了后期，我们每一天都像是在战斗。

我们的串肉大姨都是五六十岁的人，他们都想趁这次热度赚点钱。接下来的事就连她们自己也没有想到，为了赚点钱，差一点把自己的老命搭进去。最近早晨串到晚上中间不带歇的，咱烧烤赚的是辛苦钱，我们都加了奖金，但我总觉得这要是咱父母，咱早就不让她们干了是吧？

不光是阿姨们，我们的烧烤师傅累的都想罢工了，，我们的服务员收拾东西都来不及了，，因为大家吃完喝完以后，我们光清理战场，就得三四个小时，把大家累的东倒西歪，回家每天都得三两三点。甚至有的干脆在店里睡得了。

这种打破了所有人的工作生物钟，一时间都不能转调过来，休息不会，吃不好，甚至连说句话的时间也没有。

到了后来，有很顾客再来店里的时候，我就只能鞠着躬说对不起我们不接了，但你们知道吗，其实说出这句话的时候心理是极不情愿，是很难受的，不是因为他的钱咱赚不到手，只是觉得凉了他们的心，他们都说自己开车开了几百公里，甚至服务器都没有吃饭，特意奔你们家来吃一口烧烤的，但是你很想服务但是又无能为力的时候，心里确实太难受了。

客人从全国各地奔咱来了，睡觉地没定上，然后烤肉还吃不上，他对这个城市多多少少会有怨气，而且也把自己的名誉毁了。

无论哪一天，只要是我们准备关门的时候，就会碰见千里迢迢大老远来咱们淄博吃烧烤，游玩的客人，看到他们风尘仆仆的赶到淄博，我怎么都得让他们吃上一口。

面对大量的游客涌入到淄博，我们肯定开心，但是大面积营业，24小时连轴转，确实是真干不动。老板的表情包都出来了。

来的人不光是吃烧烤的，我们也遇到了不少自己都不想看到的情况，有人竟然等着我们出洋相。

尽管这样，我们也在加油和坚持。即使我们能力有限，但是仍然真的想把最好的都拿出来，全力做好接待。

为了顺利迎战接下来的五一，我们也做了万全准备。

淄博也在建烧烤城，增加摊位，增加人手，还从外地调来了许多烧烤人才，配严格做好人才储备，也在口味和品质上做好把关。

“为了淄博的荣誉而战”，不是一句空话，到了这一步，已经不是为了赚钱了，咱得一起把这事儿干过去对吧？

我们淄博人向来热情，这绝对不是自吹，我们真的是这样。

就拿我们店来说，隔壁要坐个淄博大哥，你说老板我点的饼还没来，他咔扔给你一包；你要是等位说饿了，那烤好的会直接塞你手里，你要还喊饿，他们能直接拉你坐下，你不拿、不吃都不行。

记得有一次我们这儿下雨，一般下雨是出租车最忙的时候，由于外地来的人特别多，火车站的出租车不够用

万万没有想到，我们很多私家车都做了条幅贴在车上，你如果是外地来的，打不到车，我们免费送你去吃烧烤。

我们有个做肴菜（炸肉干之类的）的老乡，大家在等的时候可能会饿，他们会热情地买上烧饼，到处去送给人家，

有的蒸了包子送给大家。大家都是自发的，就是做这些事儿并快乐着。

我还认识一个青岛平度的大哥，在淄博工作小十年时间了，他说着一口地道青岛话，见到外地人，里面热情的跟客人们说“我是‘淄博平度人’，欢迎你们来淄博。”他都觉得骄傲和自豪，就更别说咱真正的淄博人了。

最后我想说的就是，我们终于被人认识了，然后，我们很想让你感受到这个城市的温度。

欢迎各位知友来咱们淄博吃烧烤！

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给淄博提个醒：物极必反，别被过度营销带来的流量反噬！

如果没有猜错的话，今年的五一，将会是淄博烧烤的天下。我仿佛已经能闻到浓浓的烧烤味在五一期间从我的朋友圈里传出来了。哪怕五一的时候，淄博的旅游人数不是最多的，但淄博的话题热度一定也是最高的。

这段时间淄博从上到下，从政府到民间，从餐饮老板到食客，大家都很忙。政府忙着铺路、改善环境、整顿酒店市场，为已经到来和即将到来的旅游潮做铺垫，把各项服务落实到位。

各种餐饮店、烧烤店更忙了。已经有店铺连续30天没歇业了。从老板到员工，这个月之内能休息上一天两天的就已经很不错了。更多的人是没日没夜的倒休，醒来了就在忙，忙到实在撑不住了才打会盹。所有跟烧烤沾边的行业，也在快速的运转，做烧烤食材的已经把车轮开到冒烟了，但仍旧还有地方的货没办法送到店，因为要送的地方实在太多太多了。以至于很多食材都断了货，烧烤店老板求着他们给货的场景，估计倒回去一个月，他们连想都不敢想。

有人忙到没日没夜连觉都没得睡，有人却愁得发苦连觉都睡不好。因为不是每个城市的旅游都能像淄博这样火，哪怕是网红城市的长沙，与之比起来也要差上几分。

总之，目前我们看到的种种，似乎都在预示着淄博即将迎来他的一个辉煌时刻，淄博也将向他的竞争对手们甩出一张骄人的成绩单。

然而事实真的是那样吗？淄博真的无敌了吗？淄博真的可以高枕无忧了吗？我看未必，恰恰相反，我认为淄博的反噬期终将到来，并且会来得很快，届时所带来的后果对淄博将是无法抵抗的，更会是毁灭性的。

旅游资源虽多却少精品，无头部产品

诸位，请闭上眼睛，并讲出一个能让你脱口而出的淄博旅游景点。

讲不出来吧！淄博本身的旅游资源就不出众，更何况他是出身在旅游资源丰富的山东，比他资源多、资源好的城市比比皆是。别说我们外地人讲不出，就连淄博本地人，也未必有这个底气敢说淄博的旅游资源好。

当然，我这不是在贬低淄博，实际上淄博的旅游景点是很多的，而且很多还是星级景区。

比如说原山森林公园、鲁山森林公园、开元溶洞、牛郎织女景区等等。

但是，资源多并不代表就是好。淄博闻名全国的景点几乎为零。在面对汹涌而至的全国游客面前，淄博连一样拿得出手的旅游产品都有。这就好比家里的亲戚朋友全来你家了，你连一桌像样的饭菜都拿不出手，请问你还怎么留得住人呢？

淄博烧烤火出圈，秘诀不在烧烤本身

我们经常讲淄博的烧烤火出圈，媒体也爱用淄博的烧烤来博流量。但我们沉下心来实际思考一下，淄博火的原因真正是烧烤吗？不如让我们再来回忆一下淄博烧烤火起来的整个过程吧。

淄博第一次的火爆是在3月份初吧。那个时候正值大学已经开学，又是踏春出游季，大量的学生坐高铁前往淄博吃烧烤。很快，“大学生组团前往淄博吃烧烤”成为网络上的一个热门话题，带领淄博烧烤迅速出圈，一时火遍全国。

淄博的第二次火爆是在4月份，此时的淄博烧烤虽已有热度，但流量不稳，传播范围极其有限。然而，拥有1700多万粉丝的博主B太发布的“打假”美食份量的视频一经发布，立刻引爆全网，彻底将淄博烧烤带到全国观众的眼前。都说真诚是必杀技。视频里，博主接连测试了十多家烧烤摊位，用自己携带的电子秤对食材的分量进行测试，无一缺斤少两。所有食材，只多不少。淄博人的真诚瞬间感动全中国的游客，受到热烈地追捧。

其他的诸如搞烧烤协会，宣布五一期间举办淄博烧烤节，开设“烧烤专列”等等，也无一不在为淄博烧烤锦上添花，带动一波又一波的人气，吸引着大家的目光。

但是，在我看来，吸引全国人民的，恰恰不是淄博的烧烤，而是其他的原因。这也正是我的担忧所在。

举全市之力打造的火爆现象能持续多久

如果到了今天，仍然还有人相信淄博烧烤是靠着商家本身的出众优势而走红市场的话，那这个人非傻即坏。

无论是成立烧烤协会（此协会非民间组织主办，亦非行业组织）、还是开设“烧烤专列”、“一夜之间修好一条路”等等。无一不在暗示着淄博烧烤爆火的背后，是因为有当地政府这只无形的手在背后推波助澜。

说穿了，淄博烧烤火爆的背后，其实就是淄博市政府的一场“豪赌”，一次“城市营销”。与其他城市唯一不同的是：淄博市政府赌对了，营销成功了。以上我们说的政府出台的种种政策可以说明淄博市这次是真的花费了很多的心血，也花费了很大的力气在这上面。但是如此狂热的一场行为，真的值得这么去做吗？

难道你们真的就看不到淄博烧烤火爆的背后，已经暗藏危机，现象丛生了吗？还是说你们看见了却视若无睹？

大家有注意到吗？那么多人去吃过淄博烧烤，你们有见到谁说淄博烧烤特别好吃的吗？你们见到有谁兴冲冲地拍下烧烤的照片发在朋友圈或者短视频平台的吗？你们有见到谁去了之后强烈推荐你也去淄博吃烧烤的吗？

几乎没有。

从3月火爆至今，已经过去了两个月了。我们在各大平台上看到的是什么？看到是烧烤店前排队的人群，看到是忙碌的老板跟店员，看到的是淄博当地百姓舍小家为大家，为了方便外来游客，在马路上碰见了，都要倒车相让的场景。看到的是一个个淄博的视频里，文案配着“感动”、“泪目”等字眼。

唯独看不到淄博烧烤火爆的初衷——“烧烤”二字。

这是多么巨大而又无声的讽刺呀，一个靠烧烤出圈的旅游城市，到访以及归来的游客却绝口不提烧烤二字，为什么？

盛名之下其实难副

无他，一句话。盛名之下其实难副！

烧烤哪里没有？你走遍中国的各大城市，靠着烧烤出名的，传出美味名声的有多少呀，且不说自称烧烤是当地重工业的东北了。就连远在南方的湖南，岳阳烧烤也是美名远扬。真想要吃烧烤，谁又会千里迢迢地赶往山东淄博？

与其说大家是被淄博烧烤所吸引，倒不如中国游客是在凑热闹，在跟风。难道不是吗？这些年，重庆火了去重庆，挤在桥上拍洪崖洞，又去拍轻轨穿墙而过。成都火了大家排队去挤宽窄巷子，去挤太古里。等到长沙火了，大家又排队去挤长沙的地铁、挤橘子洲、挤岳麓山、挤五一广场。

中国人不就是这样吗？哪里有热闹就去哪里，哪里人多就去哪里。从来不想想自己是不是真的喜欢，只会随波逐流。

他们到了淄博能拍什么？拍那个烧烤摊？哪座城市没有烧烤摊？搞不好他自己家楼下就有一个，那他还拍什么？拍排队的队伍？中国哪里人不多，拍那个又有什么用。

所以我们这几天能在网上看到一家烧烤店的老板儿子火了，难道真的是老板的儿子很好看很上镜吗？还不是没东西可拍导致的。就像当时很多人到了长沙，无处可去，硬生生把当地的一家派出所变成了一个网红打卡地一样。背后的实质原因就是当地旅游资源的匮乏。

热度无法长久，恐遭反噬

我们去看那些走红几十年的旅游景点，你就会发现，旅游，绝对不能是一场说来就来说走就走的冲动。对于旅游景点来说，长久的文化积淀才是长久之计，旅游打造更是细水长流，不能今天一场风，明天就是一场雨。冒进式的旅游政策只能逞一时威风，绝不可能长久的持续下去。

如今的淄博，在我看来就是岌岌可危，离市场破灭只差一根随时引爆的“导火索”。

其一：服务配套不足，流量越多反而越是祸害

淄博历来就不是旅游大城。所配套的服务也远远跟不上现有的市场行情。此前就已经有消息说淄博的日接待量已经是超负荷运行。这个时候都说服务不过来了。五一人流量一旦爆发，那不是随时炸雷。

其二：沉淀不足，难留住游客

除了吃个淄博烧烤，淄博还真没有其他什么可以留得住游客的了。哪怕你来再多的人，都只是匆匆过客，等到这股风一过，只能徒留一地鸡毛。旅游文化的打造只能是细水长流。

任何一个地方发展旅游业，都是为了长久的为当地打造一个旅游景点，既能服务全国游客，又能为当地财政带来一笔大的收入，同时增加当地的就业机会，提高当地老百姓的生活水平等等。

但淄博市政府显然有点操之过急，或者说用力过猛了。五一期间淄博将迎来无与伦比的火热，这一点我相信无人质疑。但我敢确定的是：过完五一，淄博将是一地鸡毛，随便一点风吹草动，就能将淄博陷入万劫不复之地。

我举几个简单的例子。淄博市政府现在不是在严控五一期间的酒店价格吗？已经看到的新闻是说在五一期间，所有淄博的酒店都不准涨价，维持平常的门市价不变，持续到5月底部分提早预定的游客甚至收到酒店打来的电话，退掉了多收的部分。这一点无疑让游客感动。

然而，我们要知道，人都是趋利的，商家更是如此。五一本来就是旅游旺季，趁着旺季涨价，赚平时几倍的利润一直以来就是酒店行业的潜规则。如今因为淄博烧烤火了，政府强制酒店不涨价，试问哪家酒店是真正愿意服从的。而且，淄博烧烤会火多久，游客是不是一直都会有这么多，谁能做出准确的预测，谁又敢给这个保证？因此，商家只会争这一时的利益。当然了，有政府部门的监管，我相信绝对大多商家是不敢乱来的。但我们要知道，一粒老鼠屎是如何毁掉一锅汤的。甘孜文旅局长就是个很好的案例。仅仅是一家酒店的老板不肯退订金，就需要甘孜整个文旅部门花多大的力气，多少的资源去填补这个坑。

假如有酒店犯这样的错，淄博又能扛得住几波摧残？

更何况这还只是旅游服务中的一环而已。我们前面讲到，淄博市为打造旅游城市所树立的形象太完美了。越是完美的东西就越容易受到伤害，也更容易破碎。

举个例子，网络上爆火的一条视频。淄博当地的老百姓在道路拥挤时，面对外地游客的车辆，选择倒车让行。感动吗？外地游客当然感动。但是当这个事情变成一个热门，就极有可能成为一个灾难。

因为在外地游客的眼里，他们会以为这就是当地淳朴的民风，为了体验这种淳朴的民风他们甘愿跋山涉水而来。而当游客有了这种认知，那也就意味着，所有去到淄博的外地游客都会觉得当地老百姓看到我们就得倒车让行。实际上有可能吗？当然不可能，不仅不可能，反而会加剧摩擦，制造出各种各样的冲突出来。

我们不否认山东人热情好客，我们也相信山东淄博这次能拿出百分之一百二十的诚意出来迎接全国的游客。但是你热情、你好客，不代表你面对的游客就百分百都是有素质讲文明的。我还是以上面这个倒车让行的行为举例子。假如你是当地一名普普通通的老百姓，既不是直接受益的当地商家，也不是当地某个事业编的一员。早上本就已经晚起的你，正开着车往公司赶去，眼瞅着就要迟到了，但是路却堵住了，对向车道一群外地来的旅游私家车把路堵死了。这个时候，你有两个选择，一是选择倒车三百米让行，代价是极有可能迟到被扣钱不说，还要被领导骂，二是选择不闻不问，等前面的车通过后，自己跟在后面就行了，代价是那几台外地的车可能会堵很久，造成不好的体验。

请问，你会选哪一种呢？

谁都不是圣人，打造“圣人”的旅游形象就是在挑战人性，翻车只会是一种必然。

这几天看到关于淄博的视频。真的被各种“好感动”“泪目”“好感倍增”“建议各地文旅局抄淄博作业”之类的话给恶心到不行。实际上这些词已经成了当下很多旅游景区滥用的营销手段而出现在各种文案中。为了宣传本地的旅游市场，你们是真的够拼的，我们也确实看到了你们的努力，但是你们真的想不到别的招了吗？

可以预见并且我敢百分百保证会在五一节假日期间看到一个现象就是：淄博当地的老百姓会因为各种原因与外地游客起了冲突，而在这些冲突矛盾的处理过程中，淄博市的当地执法部门大概率会偏袒于游客一方，短时间内来说，当地人还能忍，但时间长了，相关的例子多了，当地人必然忍受不了，当所有的忍耐到达极限，必然导致矛盾全面爆发。到那个时候，淄博所要面对的，可能就不仅仅是旅游市场下滑的局面了。

最后，仍然是那句话，没有一蹴而就的成绩，一款好的旅游产品必然是长久的沉淀跟细心打造。过度营销只能得一时的红火，长远来看，百害而无一利。希望淄博市的领导能按捺住自己那颗躁动狂热的心，沉下心来，全局思考，为淄博旅游打造一个长久的未来！

#淄博#